La receta de hoy son un cupcakes con cerveza negra con chocolate y crema de queso. Quedan muy esponjosos y la combinación con la crema es perfecta. La receta es de Alma Obregón.
Ingredientes:
125 ml de cerveza negra
125 gramos de mantequilla sin sal
40 gramos de cacao en polvo Valor sin azúcar
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar blanco
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
140 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
300 gramos de azúcar glass
125 gramos de mantequilla sin sal
125 gramos de queso Philadelphia
Elaboración:
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos.
Calentamos la mantequilla en un cazo junto con la cerveza negra.
Removemos hasta que la mantequilla se funda completamente, en este momento retiramos del fuego y añadimos el azúcar sin parar de remover.
A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la leche y reservamos.
Tamizamos la harina, levadura, cacao y bicarbonato.
Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y removemos hasta que queden bien integrados.
Colocamos las cápsulas en el molde.
Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo, salga limpio. Dejamos enfríar sobre una rejilla.
Elaboramos la crema. Echamos la mantequilla pomada en un cuenco y el azúcar glass, batimos a máxima potencia con una batidora de varillas. Incorporamos el queso y seguimos batiendo.
Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes cuando estén completamente fríos.
Decoramos con un poco de cacao en polvo. Y...¡¡ listos para comer!!
