La receta de hoy son un cupcakes con cerveza negra con chocolate y crema de queso. Quedan muy esponjosos y la combinación con la crema es perfecta. La receta es de Alma Obregón.
Ingredientes:
125 ml de cerveza negra
125 gramos de mantequilla sin sal
40 gramos de cacao en polvo Valor sin azúcar
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar blanco
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
140 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
300 gramos de azúcar glass
125 gramos de mantequilla sin sal
125 gramos de queso Philadelphia
Elaboración:
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar unos 10 minutos.
Calentamos la mantequilla en un cazo junto con la cerveza negra.
Removemos hasta que la mantequilla se funda completamente, en este momento retiramos del fuego y añadimos el azúcar sin parar de remover.
A continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la leche y reservamos.
Tamizamos la harina, levadura, cacao y bicarbonato.
Añadimos los ingredientes secos a los líquidos y removemos hasta que queden bien integrados.
Colocamos las cápsulas en el molde.
Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.
Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que al pinchar los cupcakes con un palillo, salga limpio. Dejamos enfríar sobre una rejilla.
Elaboramos la crema. Echamos la mantequilla pomada en un cuenco y el azúcar glass, batimos a máxima potencia con una batidora de varillas. Incorporamos el queso y seguimos batiendo.
Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes cuando estén completamente fríos.
Decoramos con un poco de cacao en polvo. Y...¡¡ listos para comer!!
La receta de hoy es una deliciosa tarta de chocolate con relleno de frambuesa y chocolate.
He de decir que para que la crema quede consistente para poder decorarla mejor hay que realizarla con al menos hora y media a dos horas antes de montar la tarta, en mi caso la metí en el congelador durante ese tiempo y estaba perfecta a la hora de decorar.
La receta es de Como he puesto la cocina.
Ingredientes del relleno y la cobertura de chocolate:
500 gramos de chocolate negro 52% de cacao
400 gramos de nata líquida
180 gramos de mantequilla
Mermelada de frambuesa
Elaboración:
Comenzamos echando la nata líquida en un cazo y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y removemos hasta que todo esté disuelto.
Dejamos atemperar, lo pasamos a un tupper y lo llevamos al congelador durante una hora y media/dos horas.
Ingredientes del bizcocho:
225 gramos de azúcar moreno
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
30 mililitros de leche
225 gramos de harina con levadura
50 gramos de cacao en polvo Valor
4 huevos
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba-abajo.
Tamizamos la harina y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que nos quede una crema grumosa.
Añadimos los huevos ligeramente batidos a la crema resultante.
A continuación añadimos el cacao y la harina tamizados. Seguimos batiendo hasta que se integren bien.
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno durante unos 55-60 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho, si sale limpio, ya tenemos nuestro bizcocho listo.
Una vez listo el bizcocho esperamos 5 minutos antes de desmoldarlo.
Lo partimos en 3 discos deshechando la parte de arriba, dejamos enfríar completamente.
Ingredientes del almíbar:
100 gramos de agua
130 gramos de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
Elaboración:
Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio, llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 5 min. Dejamos enfríar.
Una vez frío el almíbar y el bizcocho, comenzamos a montar la tarta.
Almibaramos cada disco de bizcocho por los dos lados, extendemos una capa fina de mermelada de frambuesa.
Sobre la capa de frambuesa extendemos una capa del relleno de chocolate.
Colocamos el segundo disco y realizamos la misma operación, capa de frambuesa y capa de chocolate, después colocamos el último disco de bizcocho y colocamos una capa de frambuesa, sobre ésta comenzamos a decorar de la forma que más nos guste, en mi caso he hecho unas rosas con la manga pastelera y por los laterales ondas.
La receta de hoy es una ligera mousse de turrón de Jijona o turrón blando.
Es una tarta perfecta para las fechas en las que nos encontramos ya que es un postre ligero y perfecto para poner el broche a una cena o comida de navidad.
La receta es de Cómo he puesto la cocina.
Vamos a por ella!
Ingredientes:
40 gramos de avellanas trituradas
150 gramos de galletas María
80 gramos de mantequilla
200 gramos de turrón de Jijona
400 gramos de nata para montar
2 huevos (Separando claras y yemas)
50 gramos de azúcar
100 gramos de leche
5 hojas de gelatina neutra
Un pellizco de sal
125 ml más de nata líquida
125 gramos de chocolate fondant
40 gramos más de mantequilla
Elaboración:
Comenzamos preparando la base de la tarta, para ello trituramos las avellanas, las echamos en el vaso de la thermomix y pulverizamos con dos golpes de turbo. Reservamos.
A continuación pulverizamos también las galletas de igual forma.
Mezclamos en un bol a parte las avellanas y las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas y las avellanas.
Ponemos sobre un molde desmontable una hoja de papel de horno, para facilitar el desmolde. Y extendemos la mezcla anterior aplastándola hasta que quede uniforme.
Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras con el pellizco de sal y reservamos.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos, 90ºC y velocidad 3. A continuación agregamos la gelatina escurrida.
Añadimos el turrón desmenuzado con las manos y programamos 30 segundos, velocidad 5-7-9. Si no queda bien deshecho programamos un poco más de tiempo.
Dejamos enfríar un poco y lo juntamos con la nata montada, realizando movimientos envolventes con una espátula para que la nata no se baje.
Añadimos después las claras de la misma forma, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla sobre la base que teníamos reservada y llevamos al frigo para que cuaje.
Una vez haya cuajado, preparamos la cobertura de chocolate, para ello ponemos en el vaso la nata y programamos 3 minutos, 90ºC, velocidad 3.
Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la mousse y dejamos endurecer.
Cuando ya este endurecida, decoramos a nuestro gusto y a disfrutar!
