Mousse de turrón de Jijona

La receta de hoy es una ligera mousse de turrón de Jijona o turrón blando.
Es una tarta perfecta para las fechas en las que nos encontramos ya que es un postre ligero y perfecto para poner el broche a una cena o comida de navidad.

La receta es de Cómo he puesto la cocina.

Vamos a por ella!


Ingredientes:

40 gramos de avellanas trituradas
150 gramos de galletas María
80 gramos de mantequilla
200 gramos de turrón de Jijona 
400 gramos de nata para montar
2 huevos (Separando claras y yemas)
50 gramos de azúcar
100 gramos de leche
5 hojas de gelatina neutra
Un pellizco de sal
125 ml más de nata líquida
125 gramos de chocolate fondant
40 gramos más de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos preparando la base de la tarta, para ello trituramos las avellanas, las echamos en el vaso de la thermomix y pulverizamos con dos golpes de turbo. Reservamos.

A continuación pulverizamos también las galletas de igual forma.

Mezclamos en un bol a parte las avellanas y las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas y las avellanas.

Ponemos sobre un molde desmontable una hoja de papel de horno, para facilitar el desmolde. Y extendemos la mezcla anterior aplastándola hasta que quede uniforme.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras con el pellizco de sal y reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos, 90ºC y velocidad 3. A continuación agregamos la gelatina escurrida.

Añadimos el turrón desmenuzado con las manos y programamos 30 segundos, velocidad 5-7-9. Si no queda bien deshecho programamos un poco más de tiempo.

Dejamos enfríar un poco y lo juntamos con la nata montada, realizando movimientos envolventes con una espátula para que la nata no se baje.

Añadimos después las claras de la misma forma, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base que teníamos reservada y llevamos al frigo para que cuaje.

Una vez haya cuajado, preparamos la cobertura de chocolate, para ello ponemos en el vaso la nata y programamos 3 minutos, 90ºC, velocidad 3.
Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la mousse y dejamos endurecer.
Cuando ya este endurecida, decoramos a nuestro gusto y a disfrutar!

Tarta mousse de nutella y ferrero rocher

¡¡¡Feliz San Valentín!!! Os presento mi tarta elegida para subir al blog hoy!! Espero que os guste, os decidais a hacerla y me conteis como os ha ido.
La receta es de La Manzana dulce de Eva aunque con algún cambio. 
Os aviso que esta tarta es adictiva...ahí lo dejo, está tan buena que no podreis dejar de hacerla! :)


Ingredientes:

Para la base:

Un paquete de galletas María
60 gramos de mantequilla

Para la mousse:

500 mililitros de nata
2 claras de huevo
250 gramos de nutella
1/2 taza de leche
6 hojas de gelatina neutra
7 bombones ferrero rocher

Para decorar:

Fresas
Nata
Azúcar
Chocolate fondant
Perlitas plateadas

Elaboración:

Esta tarta la haremos con un molde desmontable, yo he utilizado uno de 22 cm. Colocaremos un papel vegetal sobre la base para facilitar el desmolde.

Comenzamos haciendo la base de nuestra tarta, para ello migamos las galletas hasta hacer un polvo fino, derretimos la mantequilla y mezclamos para obtener una masa que pondremos en la base. La repartiremos de manera uniforme y sobre la base de galletas pondremos tres bombones ferrero rocher partidos por la mitad y apretaremos un poco para que no se muevan. Llevamos al frigorífico para que endurezca un poco la base.

Comenzamos a elaborar la mousse:

Colocamos las hojas de gelatina en un plato con agua fría para hidratarlas durante unos 5 minutos.

Metemos el medio vaso de leche al microondas hasta que hierva, sacamos e incorporamos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos hasta que se hayan disuelto y dejamos templar.

Metemos la nutella al microondas unos segundos hasta que se haya reblandecido un poco y sea mejor manejarla y dejamos templar.

Trituramos 4 bombones ferrero rocher y los incorporamos a nuestra mezcla de nutella, agregamos el vaso de leche con la gelatina y mezclamos todo.

Montamos la nata muy fría, sin azúcar, ya que con la nutella y los bombones nos vale. Y la incorporamos a la mezcla con una espátula y haciendo movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Montamos las claras con un poco de sal hasta que se hagan picos.

Y lo añadimos a la mezcla también con la espátula y con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla final en el molde y llevamos a la nevera durante al menos 8 horas para que se cuaje bien. Desmoldamos con cuidado y este es el resultado:

Decoramos como mas nos guste, yo he realizado una celdilla de chocolate rodeando toda la tarta, es muy sencillo, para ello, derretimos en chocolate fondant en el microondas, lo metemos dentro de una manga pastelera, colocamos un papel vegetal o en mi caso un trozo de rollo de acetato y vamos haciendo sobre éste el dibujo que nos parezca.

Dejamos que se endurezca un poco el chocolate y lo colocamos con cuidado rodeando nuestra tarta, hasta que no esté endurecido del todo, no lo quitaremos, ya que se puede estropear.

Con el chocolate que me sobró hice un corazón en la tarta y decoré con nata montada, fresas y perlitas plateadas.