Tarta de chocolate y frambuesa

La receta de hoy es una deliciosa tarta de chocolate con relleno de frambuesa y chocolate.
He de decir que para que la crema quede consistente para poder decorarla mejor hay que realizarla con al menos hora y media a dos horas antes de montar la tarta, en mi caso la metí en el congelador durante ese tiempo y estaba perfecta a la hora de decorar.

La receta es de Como he puesto la cocina.


Ingredientes del relleno y la cobertura de chocolate:

500 gramos de chocolate negro 52% de cacao
400 gramos de nata líquida 
180 gramos de mantequilla
Mermelada de frambuesa

Elaboración:

Comenzamos echando la nata líquida en un cazo y cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y removemos hasta que todo esté disuelto.

Dejamos atemperar, lo pasamos a un tupper y lo llevamos al congelador durante una hora y media/dos horas.


Ingredientes del bizcocho:

225 gramos de azúcar moreno 
225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
30 mililitros de leche
225 gramos de harina con levadura
50 gramos de cacao en polvo Valor
4 huevos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba-abajo.
Tamizamos la harina y el cacao, reservamos.

Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que nos quede una crema grumosa.

Añadimos los huevos ligeramente batidos a la crema resultante.

A continuación añadimos el cacao y la harina tamizados. Seguimos batiendo hasta que se integren bien.

 
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno durante unos 55-60 minutos. Pasado este tiempo pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho, si sale limpio, ya tenemos nuestro bizcocho listo.

Una vez listo el bizcocho esperamos 5 minutos antes de desmoldarlo. 
Lo partimos en 3 discos deshechando la parte de arriba, dejamos enfríar completamente.

Ingredientes del almíbar:

100 gramos de agua
130 gramos de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

Ponemos los ingredientes en un cazo a fuego medio, llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 5 min. Dejamos enfríar.

Una vez frío el almíbar y el bizcocho, comenzamos a montar la tarta.
Almibaramos cada disco de bizcocho por los dos lados, extendemos una capa fina de mermelada de frambuesa.

 
Sobre la capa de frambuesa extendemos una capa del relleno de chocolate.

Colocamos el segundo disco y realizamos la misma operación, capa de frambuesa y capa de chocolate, después colocamos el último disco de bizcocho y colocamos una capa de frambuesa, sobre ésta comenzamos a decorar de la forma que más nos guste, en mi caso he hecho unas rosas con la manga pastelera y por los laterales ondas.

 

Mousse de turrón de Jijona

La receta de hoy es una ligera mousse de turrón de Jijona o turrón blando.
Es una tarta perfecta para las fechas en las que nos encontramos ya que es un postre ligero y perfecto para poner el broche a una cena o comida de navidad.

La receta es de Cómo he puesto la cocina.

Vamos a por ella!


Ingredientes:

40 gramos de avellanas trituradas
150 gramos de galletas María
80 gramos de mantequilla
200 gramos de turrón de Jijona 
400 gramos de nata para montar
2 huevos (Separando claras y yemas)
50 gramos de azúcar
100 gramos de leche
5 hojas de gelatina neutra
Un pellizco de sal
125 ml más de nata líquida
125 gramos de chocolate fondant
40 gramos más de mantequilla

Elaboración:

Comenzamos preparando la base de la tarta, para ello trituramos las avellanas, las echamos en el vaso de la thermomix y pulverizamos con dos golpes de turbo. Reservamos.

A continuación pulverizamos también las galletas de igual forma.

Mezclamos en un bol a parte las avellanas y las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos con las galletas y las avellanas.

Ponemos sobre un molde desmontable una hoja de papel de horno, para facilitar el desmolde. Y extendemos la mezcla anterior aplastándola hasta que quede uniforme.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras con el pellizco de sal y reservamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua.
Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, las yemas y el azúcar y programamos 5 minutos, 90ºC y velocidad 3. A continuación agregamos la gelatina escurrida.

Añadimos el turrón desmenuzado con las manos y programamos 30 segundos, velocidad 5-7-9. Si no queda bien deshecho programamos un poco más de tiempo.

Dejamos enfríar un poco y lo juntamos con la nata montada, realizando movimientos envolventes con una espátula para que la nata no se baje.

Añadimos después las claras de la misma forma, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base que teníamos reservada y llevamos al frigo para que cuaje.

Una vez haya cuajado, preparamos la cobertura de chocolate, para ello ponemos en el vaso la nata y programamos 3 minutos, 90ºC, velocidad 3.
Añadimos el chocolate y la mantequilla y programamos 30 segundos, velocidad 3.
Vertemos la mezcla sobre la mousse y dejamos endurecer.
Cuando ya este endurecida, decoramos a nuestro gusto y a disfrutar!

Tarta de moras

Esta receta es la tarta que le hice a mi madre por su cumpleaños, le gustan mucho las moras y como su cumpleaños cae en plena temporada de ellas, fue fácil decidir que tarta hacerle. :)


Ingredientes:

Un paquete de galletas
60 gramos de mantequilla
125 gramos de queso philadelphia
350 gramos de moras
100 gramos de azúcar
400 ml de nata para montar
2 sobres de cuajada 
1 vaso de leche fría

Elaboración:

Picamos la galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y las vamos aplastando en un molde forrado con papel vegetal para formar la base de nuestra tarta.

En un cazo a fuego lento, vamos echando la nata, el queso, el azúcar y las moras. Movemos hasta que se disuelva el queso.

Disolvemos la cuajada en el vaso de leche fría y lo incorporamos al cazo con los demás ingredientes.

Mantenemos en cazo al fuego sin parar de remover hasta que hierva, nada mas comience a hervir retiramos del fuego y volcamos con cuidado sobre la base de galletas.

Dejamos que enfríe completamente y lo metemos a la nevera para que cuaje, tardará unas 2-3 horas. Una vez esté cuajado, desmoldamos y decoramos.

Tarta de hojaldre con crema y frutas

La receta de esta tarta es del blog de Ana Sevilla, del cual soy seguidora ya que tiene numerosas recetas de todo tipo.
En la receta de la crema he hecho algún cambio.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre
500 gramos de leche
3 huevos
50 gramos de maizena
100 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
Una rama de canela
Un trozo de cáscara de limón
La fruta que queramos para poner por encima, en mi caso, fresas, kiwis y 1 plátano.
1 lámina de gelatina neutra
100 gramos de mermelada de albaricoque
1 cucharada sopera de agua

Elaboración:

Comenzamos elaborando la crema pastelera, en este caso la he hecho en thermomix, echamos la leche en el vaso con la rama de canela y la cáscara de limón, programamos 3 minutos, 90ºC y velocidad 1. Esto lo hacemos para infusionar la leche y que así coja el sabor de la canela y el limón. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón.
Dejamos templar y echamos los huevos, el azúcar, la maizena y la mantequilla y programamos 8 minutos, 90ºC y velocidad 4. Llenamos una manga pastelera y dejamos templar.

En lo que se templa, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba-abajo.
Y vamos preparando el hojaldre, lo estiramos con el rodillo y lo colocamos en el molde que queramos utilizar sobre papel vegetal. Doblamos los bordes del hojaldre para que crezcan. El resto lo pinchamos con un tenedor para evitar que crezca.

Echamos la crema pastelera por encima y metemos al horno durante unos 15-18 minutos hasta que veamos que se va dorando. Sacamos y dejamos templar.

Hidratamos la gelatina en agua fría, calentamos la mermelada con la cucharada de agua en el microondas y mezclamos con la gelatina hidratada.

Cubrimos la tarta con las frutas dispuestas a nuestro gusto y pincelamos todo con la mezcla de mermelada incluidos los bordes del hojaldre, esto nos sirve además de para que brille, para que se conserve la fruta y no se oxide. Llevamos a la nevera durante unas 2 horas y ¡ lista para consumir!