La receta de hoy es del blog de Alma Obregón, le he hecho algún cambio para adecuarlo a mis gustos. Están de vicio, realmente la zanahoria le da un toque perfecto.
Ingredientes cupcakes:
140 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato sódico
115 gramos de azúcar
2 huevos
120 mililitros de aceite de girasol
150 gramos de zanahorias
140 gramos de manzana
8 nueces
Ingredientes decoración:
150 gramos de queso philadelphia
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de leche
Elaboración de los cupcakes:
Precalentamos el horno a 160 ºC.
Tamizamos harina, canela y bicarbonato.
Picamos la zanahoria y la manzana.
Batimos los huevos y vamos incorporando el aceite y el azúcar. Echamos la mezcla de harina, canela y bicarbonato.
Añadimos a la mezcla la zanahoria, la manzana y las nueces.
Vertemos la mezcla en los moldes para cupcakes y llevamos al horno durante unos 20 min, hasta que al meter un palillo salga limpio.
Los dejamos enfriar en una rejilla.
Elaboramos la decoración, para ello batimos en la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y la leche.
A continuación añadimos el queso que debe estar muy frío y batimos unos minutos hasta que se vea cremoso y todo unido de manera uniforme. Entonces lo metemos en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.
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