Roscón de Reyes

La receta de hoy es un roscón de reyes, para ir practicando poco a poco para el día de reyes.

En mi caso lo he decorado con azúcar humedecida y con almendra fileteada, se puede decorar también con fruta confitada pero nos gusta más solo con estos ingredientes.

La receta es de Las recetas de MJ.


Ingredientes:

120 gramos de azúcar
La piel sin lo blanco de 1 limón
La piel sin lo blanco de 1 naranja


Ingredientes para la masa madre:


70 gramos de leche
10 gramos de levadura fresca de panadero prensada
130 gramos de harina de fuerza
+ 1 cucharadita más de azúcar

Elaboración:

Comenzamos elaborando el azúcar aromatizado con las cáscaras de la naranja y el limón. Echamos en el vaso de la thermomix el azúcar y programamos 30 segundos y velocidad progresiva 5-7-10. A continuación, echamos al vaso las cáscaras del limón y la naranja que previamente habremos lavado bien, y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

 

 
 
Sin lavar el vaso, comenzamos a preparar la masa madre de nuestro roscón.
Echamos en el vaso la leche, la harina, la levadura desmigada y una cucharadita de azúcar y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Volcamos esta mezcla sobre una superficie enharinada y amasamos hasta formar una bola.

Metemos la bola en un bol con agua templada que cubra la bola para que vaya levando.

Lo dejamos así hasta que flote y haya doblado su volumen, aproximadamente 30 minutos.

 

Ahora vamos a preparar la masa para el roscón.


Ingredientes:

450 gramos de harina de fuerza
1 pellizco de sal
El azúcar con los cítricos
70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
60 gramos de leche
2 huevos
20 gramos de levadura fresca de panadero prensada
1 chorrito de agua de azahar

Echamos en el vaso la harina, una pizca de sal, el azúcar con los cítricos, la mantequilla a temperatura ambiente, la leche, los huevos, la levadura desmigada, un chorrito de agua de azahar y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6, para que se mezcle todo. Una vez que todo esté mezclado amasamos, programamos 3 minutos, velocidad espiga.

 
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos formando una bola. Yo hice el segundo levado de la masa en un bol, pero se puede hacer en la thermomix. Por lo tanto, ponemos la bola de masa en un bol grande y lo cubrimos con trapos de cocina para que no le de aire por ningún lado para que la masa leve, durante 1 hora y media.

Amasamos para quitarle el aire.(Igualmente si se deja levar en la thermomix este paso se puede hacer programando 1 minuto, velocidad espiga).

Le damos forma a nuestro roscón, teniendo en cuenta, que para que no se nos cierre el agujero, tenemos que dejarlo bien grande.

Para realizar el último levado, calentamos un poco el horno y lo apagamos, metemos nuestro roscón con el horno un poco caliente para que leve mejor y lo dejamos ahí metido durante 1 hora y media.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba-abajo.
Batimos un huevo y pintamos el roscón con cuidado de no bajarlo. Decoramos con azúcar humedecida y con almendras fileteadas.

Metemos en el horno con la bandeja del roscón en la parte baja, después de 5 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y lo dejamos 20 minutos más.

Dejamos enfríar. Mientras, montamos la nata.

Partimos el roscón por la mitad y rellenamos con la nata.

 
Colocamos la parte de arriba y ya tenemos nuestro Roscón de Reyes preparado!

Gofres

 

Buenas!!La receta que traigo hoy no puede ser más fácil y rápida! Son unos gofres que en mi caso los he decorado con nutella y nata, pero que cada uno le puede poner encima lo que más le guste.

Los he hecho en gofrera pero también pueden hacerse en el horno en un molde especial para gofres.

Vamos a por ello!

Ingredientes:

1 huevo

Una pizca de sal

20 gramos de mantequilla

100 gramos de harina

150 ml de leche 

Una cucharada de levadura en polvo

Elaboración:

Ponemos la mariposa en el vaso.

Separamos la clara de la yema del huevo y hechamos la clara junto con la pizca de sal al vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, 37ºC en velocidad 3 y medio.

Reservamos la clara en un bol.

Echamos en el vaso la mantequilla y programamos 1 minuto, 50ºC, velocidad 1.

Añadimos la leche, la harina, la levadura y la yema de huevo y programamos 40 segundos, velocidad 3.

Terminamos de mezclar bien con una espátula y vertemos la mezcla en el bol donde teníamos reservada la clara montada. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje la clara y ya tenemos la masa de nuestros gofres lista.

Engrasamos las placas de la gofrera con un pincel huntado en aceite y echamos dos cucharadas de la masa en la gofrera.

Cerramos la gofrera y esperamos unos minutos, abrimos de vez en cuando para ver como van, hasta que cojan el dorado que nos guste. Tardan unos 8-10 minutos en hacerse.

Una vez que estén listos, sacamos y decoramos a nuestro gusto sin dejarlos enfríar.

Galletas de chocolate

La receta de hoy son unas galletas de chocolate intenso, el color blanco de fuera es un rebozado de azúcar glass que se le hace antes de hornear, y al ir horneándose se abren un poco y quedan así de bonitas.

La receta es de Ana Sevilla.


Ingredientes:

2 huevos
100 gramos de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
210 gramos de harina
1/2 cucharadita de levadura
250 gramos de chocolate fondant
55 gramos de mantequilla
Azúcar glass para rebozar

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.
Ponemos a blanquear los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal y programamos 8 min, 37ºC y velocidad 3 y medio.

 

Mientras, fundimos la mantequilla con el chocolate en el microondas. 

Mezclamos el chocolate con los huevos y programamos 10 segundos, velocidad 2.

Vamos echando poco a poco la harina por el bocal, teniendo puesta la velocidad 2, volcamos la masa resultante en un bol, tapamos y llevamos al congelador media hora.

Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba-abajo.

Vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las rebozamos en azúcar glass.

Horneamos unos 10-12 min, sacamos y dejamos enfríar.

 

 

Cake pops bicolor

Mis primeros cake pops!! He decidido estrenar un molde que me compré, en lugar de hacerlos con bizcocho ya hecho. Y tengo que decir que el bizcocho debe quedar más bien compacto, para que no se nos escurra el palito al ponerles la decoración y aguanten bien.
La receta es de Lolita la pastelera.

Vamos a por la receta:


Ingredientes:

250 gramos de harina
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
4 huevos
50 gramos de chocolate en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla
chocolate fundir
sprinkles para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir. No añadiremos el siguiente hasta que el anterior no esté del todo integrado.

Echamos la harina tamizándola bien.

Dividimos la masa en dos, a una le añadiremos el chocolate en polvo y a la otra la esencia de vainilla.

Metemos cada mezcla en una manga pastelera.

Engrasamos el molde y vamos rellenando con las masas, primero la de chocolate y después la de vainilla.

Horneamos a 175ºC durante unos 20 minutos.
Sacamos del horno, dejamos enfríar en el molde unos minutos y desmoldamos.

Cogemos los palitos, mojamos la punta en chocolate fundido y los metemos en los cakepops. Los dejamos endurecer en la nevera durante unas horas.

Una vez secos, los decoramos a nuestro gusto, con chocolate fundido y vamos añadiéndoles los sprinkles que queramos.

Una vez decorados, los metemos en la nevera para que sequen bien. Y cuando estén secos...¡A comer!