Empanadillas rellenas de flan

¡¡Cómo me gustan estas empanadillas!! El problema es que antes de saber hacerlas, las comía demasiadas pocas veces... jaja!

Es la receta de mi madre con algún cambio. 


Ingredientes:

1/2 vaso de aceite de girasol
1/4 vaso de vino blanco
1/4 vaso de agua
Harina la que admita
1 Pizca de sal
1 Pizca de azúcar
Una cucharada de levadura royal
Cáscara de naranja
Flan

Elaboración:

Comenzamos elaborando el flan según las instrucciones del fabricante.

Refreímos el aceite con la cáscala de naranja para que coja el sabor de la naranja, retiramos la cáscara y dejamos templar.

En un bol echamos el vino blanco, el agua, el aceite templado y vamos añadiendo tanta harina como vaya admitiendo hasta que podamos manejar la masa con las manos sin que se nos pegue.

Comenzamos amasando sobre la encimera enharinada y vamos haciendo bolitas para formar nuestras empanadas.

Estiramos con un rodillo cada bolita, ponemos una cucharadita de flan y cerramos la empanada.

Freímos en abundante aceite, sacamos cuando estén doraditas y echamos azúcar por encima.

Castagnole o bolitas de anis

Estos dulces me sorprendieron por su esponjosidad y su sabor. Me recuerdan a las rosquillas de anís. Y se hacen muy rápido.  La receta es de Blobosfera Thermomix .

Ingredientes:

2 huevos

60 gramos de azúcar

75 gramos de mantequilla

300 gramos de harina

50 gramos de licor de anís

1 sobre de levadura royal

La ralladura de medio limón

Azúcar para rebozar

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37ºC y velocidad 3 y medio.

A continuación derretimos la mantequilla en el microondas, la dejamos templar y la añadimos al vaso, agregamos también el anís y la ralladura de limón, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 2.

Añadimos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos en velocidad 6 para que se mezclen todos los ingredientes y a continuación programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos a calentar abundante aceite en fuego fuerte en una sartén honda y vamos haciendo bolitas, cuando el aceite esté caliente vamos friéndolas hasta que estén doraditas.

Las sacamos, dejamos escurrir el aceite sobrante sobre un papel absorbente y las rebozamos cuando estén aun calientes en azúcar. 

  

Tejas

Otra recetilla de pastas muy fáciles y también muy rápidas de preparar.

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla

2 claras de huevo

80 gramos de azúcar

50 gramos de harina

Almendras laminadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 120ºC.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la dejamos templar.

Batimos las claras con el azúcar sin llegar a montarlas.

Añadimos la harina y la mantequilla poco a poco sin dejar de mezclar. Agregamos las almendras con cuidado, sin batir muy fuerte para no romperlas.

Vamos echando cucharaditas de la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal separadas aproximadamente unos 3 centímetros. 

Horneamos unos 8-10 minutos. Sacamos del horno y aun calientes las extendemos con cuidado de no quemarnos sobre un rodillo para que adquieran la forma de teja y dejamos enfriar. 

Pastas de hojaldre con almendras

Estas pastas son ricas, fáciles, muy rápidas de hacer y los ingredientes son comunes y fáciles de tener por casa. Vamos a por su elaboración.


Ingredientes:

Una lámina de hojaldre
Almendra fileteada
Mantequilla
Azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Extendemos la lámina de hojaldre sobre un papel vegetal para hornear.
Derretimos la mantequilla en el microondas, y pintamos con ella toda la lámina de hojaldre.
Echamos azúcar moreno por encima del hojaldre, hay que echarle bastante.
Cortamos en porciones el hojaldre como mas nos guste, en cuadrados, rectángulos, triángulos...
Cubrimos, por encima del azúcar, toda la lámina de hojaldre con las almendras fileteadas y horneamos durante 10-12 minutos.

Dejamos enfríar y ... ¡¡a disfrutar!!