Eclairs

 

Esta vez he decidido hacer eclairs o petisús ya que a mi chico le gustan mucho y me pidió que se los hiciera para su cumpleaños. 
En mi caso los hice de dos formas, alargados y como mas me gustan a mi, redondos. Están rellenitos con crema pastelera y con chocolate por encima, que son la variedad que más nos gusta. A mi me salieron unos 40, depende de la forma que les queramos dar.
La receta es de Mis thermorecetas aunque con alguna variación en la receta de la crema pastelera. La he realizado con la thermomix, para realizarla a mano, hay que hacer la masa choux con un cazo al fuego y seguir el mismo orden a la hora de agregar los ingredientes.
Vamos a por ella.


Ingredientes para la masa choux:

120 mililitros de leche
130 mililitros de agua
100 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
160 gramos de harina
4 huevos
5 gramos de azúcar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC.

Echamos en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 5 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 2.

Agregamos la harina toda de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Dejamos templar la mezcla durante unos 15 minutos.

Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos de uno en uno por el bocal, no agregaremos el siguiente hasta que no se haya integrado del todo el anterior a la mezcla.

Metemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo la forma que más nos guste.

Horneamos durante 10 minutos a 220ºC, después bajamos la temperatura a 190ºC y horneamos otros 10-15 minutos más, hasta que se vayan dorando. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema pastelera:

80 gramos de harina
1/2 litro de leche
150 gramos de azúcar
2 huevos
Un trozo de cáscara de limón
Una rama de canela

En un bol batimos los huevos con ayuda de unas varillas, después agregamos el azúcar y continuamos batiendo. A continuación agregamos el harina y batimos hasta obtener una crema sin grumos. Añadimos un poco de la leche y removemos, cuando esté integrada añadiremos el resto y seguimos moviendo hasta que esté todo integrado.
Vertemos la mezcla en un cazo a fuego fuerte, agregamos el palo de canela y la cáscara de limón. 

Comenzaremos a remover sin parar hasta que vaya espesando. Una vez haya espesado, bajamos el fuego y seguimos removiendo sin parar unos minutos más para que no quede sabor a harina y coja la consistencia perfecta. Dejamos templar la crema y la metemos en una manga pastelera para comenzar a rellenar los eclairs. Los abrimos con un cuchillo por un lado y los rellenamos con crema pastelera.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

100 gramos de chocolate fondant

50 gramos de mantequilla

50 gramos de leche

Derretimos en el microondas el chocolate y la mantequilla y mezclamos con la leche. Con una cuchara vamos echando un poco de chocolate por encima de los eclairs. Dejamos que el chocolate endurezca un poco y ¡ya están listos para comer!

Magdalenas de limón

En estos días de frío no me apetece nada salir de casa, me podría estar todo el día con el horno encendido realizando mil recetas. :)

Ahora vamos a por unas magdalenas muy ricas y esponjosas cuya receta saqué del libro de repostería de thermomix, aunque he hecho algún cambio en su elaboración. En mi caso, para que las magdalenas suban más he metido los moldes en flaneras.


Ingredientes para unas 28 unidades:

350 gramos de harina
250 gramos de azúcar
250 gramos de aceite de girasol
170 gramos de leche
La piel de un limón sin nada de blanco
4 huevos
1 sobre de levadura
Chocolate
Azúcar para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pulverizamos la cáscara del limón y el azúcar 30 segundos velocidad 5-10.

Incorporamos los huevos y programamos 2 minutos, temperatura 37ºC en velocidad 5.

Incorporamos a la mezcla el aceite y la leche y programamos 10 segundos en velocidad 5.

Agregamos la harina y la levadura y programamos 30 segundos en velocidad 3. 

Vertemos la mezcla en los moldes y echamos un poco de azúcar para decorar, a algunas les puse unos trocitos de chocolate.  Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Este es el resultado: 

Bizcocho de calabaza

Ahora me he decidido a hacer un bizcocho con calabaza, ya que me habían hablado muchas veces de bizcochos con este ingrediente y no estaba muy convencida que me fuera a gustar del todo. Al final me he decidido a hacerlo porque mi tía Amelia me ha dado un trozo de una enorme calabaza que tenía y he dicho, ¿por qué no probarlo? :)
He de deciros que me he sorprendido enormemente al probarlo y al olerlo, ya que cuando se estaba horneando desprendía un olorcillo... ¡Os animo a probarlo! 
La receta es de Velocidad Cuchara.
En mi caso la he hecho con thermomix, pero para hacerla de forma tradicional tenéis que ir mezclando los ingredientes en el mismo orden y listo.
Vamos allá con la receta.


Ingredientes:

150 gramos de calabaza
4 huevos medianos
150 gramos de azúcar
75 gramos de aceite de girasol
150 gramos de harina 
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos de nueces
Una pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos triturando las nueces programando 15 segundos en velocidad 5, las sacamos y reservamos.
Trituramos también la calabaza, programamos primero 30 segundos en velocidad 5-7-9, bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos otros 30 segundos igual.

                                                                                                                                                       

Colocamos la mariposa, agregamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos en velocidad 3 y medio.

Quitamos la mariposa y agregamos al vaso la calabaza picada, el aceite de girasol, la harina, la levadura, la canela, la sal y por último las nueces picadas y mezclamos 15 segundos en velocidad 4.

Echamos la mezcla en un molde y horneamos durante 1 hora aproximadamente a 160ºC.

Bizcocho de Chocolate

Este bizcocho además de tener un sabor espectacular, es muy esponjoso y se deshace en la boca.

La receta es de My magic therapy y os recomiendo que lo probéis ya que es realmente perfecto.

En mi caso la masa la he hecho con thermomix, pero se puede realizar también a mano añadiendo los ingredientes en el mismo orden y mezclando hasta que quede totalmente integrado antes de mezclar el siguiente ingrediente.

Vamos allá con la receta:

Ingredientes:

3 huevos

200 gramos de azúcar moreno

1 yogur griego natural

220 gramos de harina

35 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar

100 mililitros de aceite de girasol

1 sobre de levadura tipo Royal

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Colocamos la mariposa en la thermomix, echamos los huevos y el azúcar y batimos durante 4 minutos a 37ºC en velocidad 3. Cuando acabe, bajamos los restos hacia las cuchillas y batimos durante dos minutos más sin temperatura.

Incorporamos en cacao y batimos 1 minuto más en velocidad 3.

Agregamos el aceite, el yogur y la nata y batimos a la misma velocidad durante 2 minutos más.

Quitamos la mariposa de la thermomix, bajamos de nuevo los restos hacia las cuchillas y vamos agregando la harina tamizada, la levadura y la esencia de vainilla y batimos 20 segundos a velocidad 4. 

Engrasamos el molde que queramos utilizar y volcamos la mezcla. 

Introducimos en el horno a 180ºC durante aproximadamente unos 50-60 minutos, dependiendo de cada horno, el molde que hayais elegido, etc. Comprobamos si está hecho pinchando con un palillo, si sale limpio está listo.

Galletitas de Mantequilla

He estado pensando una receta sencilla para comenzar a escribir el blog y qué más sencillo que unas pastitas de mantequilla para acompañar el té, café o lo que se prefiera.

Bueno no me enrollo más y vamos al grano con la receta.

Ingredientes para unas 30 galletas:

1  huevo mediano

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

50 gramos de azúcar glass

170 gramos de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Comenzaremos mezclando la mantequilla con el azúcar. Este proceso yo lo hago con varillas eléctricas.

A continuación, vamos agregando la harina poco a poco tamizándola. Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una masa uniforme.

Después ya podemos darle forma a nuestras galletas, yo he utilizado una pistola para galletas pero podéis utilizar una manga pastelera, cortadores o darle la forma como más os guste.

 

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba-abajo hasta el momento de meter nuestras galletas que disminuiremos la temperatura a 170ºC. Las mantendremos en el horno aproximadamente unos 10 minutos, hasta que vayamos viendo que se doran ligeramente por los bordes, este será el momento justo para sacarlas. Aunque queden en el centro algo blanditas, al dejarlas enfriar endurecerán un poco, por eso no deben quedar doradas completamente porque quedarían finalmente duras.

Ahora a dejarlas enfriar y ¡a disfrutar!

Si tenéis alguna duda o sugerencia no dudeis en dejar vuestro comentario.